Flösserkäse
mild & crèmig
Der Flösserkäse wird in der Käserei Rüegsegg nach alter Tradition handwerklich gekäst.
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Im späten Mittelalter stellte der Fluss Emme für die Flösserei einen wichtigen Wirtschaftsfaktor der Region dar. Unter anderem wurde auch Käse transportiert und in leeren Bierfässern durch die Wegzölle geschmuggelt.
Zutaten & Herstellung
| Herkunftsland: | Schweiz (CH) |
|---|---|
| Produzent: | Bergkäserei Rüegsegg |
| Kategorie: | Halbhartkäse |
| Zutaten: | Kuhmilch |
| Rohstoff: | thermisierte Kuhmilch |
| Allergene: | Milch |
| Reifezeit: | 4 - 8 Monate |
| Lagertemperatur: | < 6°C |
| Fett i. Tr.: | mind. 45% |
| Artikel Nr.: | 10137 |
Nährwerte pro 100g
| Energie: | 397.7kcal / 1665kJ |
|---|---|
| Fett: | 32.5g |
| Kohlenhydrate: | 0.4g |
| Eiweiss: | 25.9g |
| Salz: | 1.9g |
Aus der Region
Von der Dorfkäserei in die weite Welt hinaus
Bergkäserei Rüegsegg
Die Käserei Rüegsegg liegt auf 1050 m über Meer und ist somit die höchst gelegene gewerbliche Käserei im Emmental. Rüegsegg ist ein Weiler in der Gemeinde Röthenbach, liegt oberhalbder berühmten Würzbrunnen-Kirche und etwas unterhalb des bekannten Panorama-Restaurants Chuderhüsi. Seit November 2018 führt Philip Wittwer als Betriebsleiter die Bergkäserei Rüegsegg. Bis März 2002 wurde ausschliesslich Emmentaler AOP hergestellt. Damit die Käserei weiterhin existieren kontte, musste umstrukturiert werden. Dies bedeutete, dass anstelle des Emmentalers nun Halbhartkäse hergestellt wurde. Seit Januar 2011 ist die Käserei Rüegsegg stolzer Lieferant der Spirit Market GmbH und auch offiziell eine Bergkäserei.
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