Flösserkäse Gabelspitz
Würzig & Kräftig
Der Flösserkäse wird in der Käserei Sumiswald nach alter Tradition handwerklich gekäst.
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Im späten Mittelwalter stelle der Fluss Emme für die Flösserei einen wichtigen Wirtschaftsfaktor dar. Der Käse wurde in leeren Bierfässern durch die Wegzölle geschmuggelt. Diesen «Schmuggelkäse» nannten die Unterländer von da an den Flösserkäse. Aus diesem Grund wird die würzige Spezialität noch heute mit Hopfen gepflegt.
Neu reift der Käse langsam und behutsam im Felsenkeller Gabelspitz und wird bis auf den Punkt gelagert.
Zutaten & Herstellung
| Herkunftsland: | Schweiz (CH) |
|---|---|
| Produzent: | Dorfkäserei Sumiswald AG |
| Kategorie: | Hartkäse |
| Zutaten: | Kuhmilch |
| Rohstoff: | thermisierte Kuhmilch |
| Allergene: | Milch |
| Reifezeit: | 10 – 12 Monate |
| Lagertemperatur: | < 8°C |
| Fett i. Tr.: | mind. 45% |
| Artikel Nr.: | 10438 |
Nährwerte pro 100g
| Energie: | 421.8kcal / 1766kJ |
|---|---|
| Fett: | 35.4g |
| Kohlenhydrate: | 0.4g |
| Eiweiss: | 25.4g |
| Salz: | 1.8g |
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Dorfkäserei Sumiswald AG
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