Käse-Saltimbocca mit gedünsteten Bohnen

Einkaufsliste

g	Kalbsfilet oder Kalbsplätzli
g	Stafelalpler Bergkäse
Tranchen	Prosciutto Crudo (Rohschinken
g	grüne Bohnen
	Knoblauchzehen
EL	Bouillion
etwas	Butter zum Braten
	Salbeiblätter
etwas	Pfeffer und Salz

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Mit den Bohnen Starten

Die grünen Bohnen waschen und putzen. In einer Pfanne den Knoblauch in etwas Butter andünsten, die Bohnen dazu geben und alles für einige Minuten dünsten lassen. Salzen und etwas Wasser oder in Wasser aufgelöste Bouillon dazu geben. Auf kleiner Stufe köcheln lassen.
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Käse-Saltimbocca

Die Kalbsfilet oder Kalbsplätzli beidseitig salzen und pfeffern. Dann mittig mit Käse und Salbei belegen und mit einer Tranche Rohschinken umwickeln. In wenig Butter kräftig anbraten, das Fleisch soll innen noch rosa sein und der Käse weich, aber nicht zerlaufen.