La Chevrette
mild & aromatisch
Klein, rund, wunderbar fein und rein im Geschmack. Es „bockt“ nicht, ist „härzig“ klein und niemand kann ihm widerstehen… wie ein kleines Zicklein eben.
Mehr erfahren über «La Chevrette»
Die kleinste Innovation vom "Tomme Fleurette Käser" Michel Beroud aus Rougemont, einem kleinen Bergdorf im Waadtland, unterhalb von Gstaad.
Je nach Reifegrad dieses Weissschimmel „Geiss Chäslis“, bewegt sich das Aroma dieses Rohmilch Produktes von mild aromatisch bis sehr kräftig. Nebst dem Genuss als Schnittkäse ist das Chevrette sehr beliebt für jegliche Gerichte in der warmen Küche.
Zutaten & Herstellung
| Herkunftsland: | Schweiz (CH) |
|---|---|
| Produzent: | Fromagerie Fleurette Sàrl |
| Kategorie: | Frisch- & Weichkäse |
| Zutaten: | Kuhmilch |
| Rohstoff: | rohe Ziegenmilch |
| Allergene: | Milch |
| Reifezeit: | 2 – 3 Wochen |
| Lagertemperatur: | < 6°C |
| Fett i. Tr.: | mind. 45% |
| Artikel Nr.: | 10250 |
Nährwerte pro 100g
| Energie: | 324.2kcal / 1357kJ |
|---|---|
| Fett: | 27.4g |
| Kohlenhydrate: | 0g |
| Eiweiss: | 19.4g |
| Salz: | 2.2g |
Aus der Region
Von der Dorfkäserei in die weite Welt hinaus
Fromagerie Fleurette Sàrl
Michel Beroud hat den Käserei-Betrieb von Rougemont, Besitz der "Société de laiterie du village", 1988 übernommen. "La Société de laiterie du village" zählt 26 Mitglieder. Michel Beroud stellt "La Tomme Fleurette" her, die bereits von seinem Vorgänger entwickelt wurde. Dank dieses Käses gewinnt Michel Beroud den ersten Preis für den besten Weichkäse mit Schwarte beim "Swiss Cheese Awards". Er stellt weitere Käseprodukte her, die seine persönliche Note tragen. Unter anderem wird ein Berg-Hartkäse von ihm hergestellt. Die Käselaiber werden zur Reifung in den Bunkern von La Tine aufbewahrt. Die Käsesorten sind : Délice de Rougemont (Typ Brie), Le Rubloz, ein Weichkäse mit gewaschener Kruste, der während 35-40 Tagen reift.
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