Der kleine Berner

würzig & kräftig

... mit dem grossen Geschmack – Die rustikalen kleinen Berner sind ein himmlischer Genuss für jeden Rohmilchkäse-Liebhaber.

ca. 200g

6.55 CHF (inkl. Mwst)

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Der kleine Berner wird in der Bergkäserei Fritzenhaus bei Wasen im Emmental hergestellt. Das Aroma der Kräuter und des saftigen Grases in der frischen Milch verleihen diesem einmaligen Käse seinen unwiderstehlichen Geschmack. Unter der Obhut des Käseweltmeisters von 2008, Michael Spycher, reifen die kleinen Berner in seinem Feuchtkeller während ca. 8 Monaten zu einer sagenhaften Delikatesse aus. Die rustikalen, kräftigen Berner aus reiner Rohmilch der umliegenden Bauern, sind dann reif für Ihre Käsetheke.

Zutaten & Herstellung

Herkunftsland: Schweiz (CH)
Produzent: Bergkäserei Fritzenhaus
Kategorie:
Zutaten: Kuhmilch
Rohstoff: rohe Kuhmilch
Allergene: Milch
Reifezeit: 7 – 9 Monate
Lagertemperatur: < 8°C
Fett i. Tr.: mind. 45%
Artikel Nr.: 11054
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Nährwerte pro 100g

Energie: 423.7kcal / 1774kJ
Fett: 35.7g
Kohlenhydrate: 1g
Eiweiss: 24.6g
Salz: 1.5g

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Die Käserei liegt direkt an der Strasse zwischen Wasen und Riedbad. Seit Herbst 2013 kann beim neuen Käsekeller der "Schmierfink" durch die Fenster beobachtet werden. Die Käsereigenosschenschaft Fritzenhaus wurde im Jahr 1847 gegründet. Seit 2001 führen Michael Spycher und seine Frau Monika die Käserei. In dieser Zeit wurden sie gleich zweimal Weltmeister mit Le Gruyère AOP, dies hat vor Michu noch niemand geschafft. Es werden aber auch Highlights wie "der kleine Berner" und "üse Chäsitroum" hergestellt. Damit das Niveau des Käses bleibt ist es unerlässlich, dass den Kühen kein Silofutter verfüttert wird. Dies würden Geschmack und die Qualität des Käses massgeblich beeinflussen. Für diesen Mehraufwand werden die Bauern aber mit einem entsprechend höheren Milchpreis entschädigt. Dank dem Bau des neuen Käselagers verfügt die Genossenschaft über eine hervorragende Infrastruktur.

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