Der blaue Jakob

aromatisch

Dr „Bsetzistei“ vo Büre ar Aare – Der „Blaue“ ist cremig, unwiderstehlich und hat einen grossen Charakter.

200g

7.60 CHF (exkl. Mwst)

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Vor 10 Jahren wurde das Stedtli Büren a.Aare mit neuen Bsetzisteinen bestückt. Waren die alten Runden schöner als die Neuen eckigen? Grosse Diskussionen entstanden im Parlament, ja es gab richtig gehend Krach der sich als sehr hartnäckig erwies. Ob dem grossen Krach über die „Bsetzisteinen“, kam Köbu die Idee, mit einem Apéro die Parlamentarier wieder etwas näher zusammen zu bringen. Symbolisch muss aber ein Käse auf den Tisch der zum Thema passt. Die Form ist natürlich sehr massgebend und er muss die „Alte“ Form der Steine haben. Auch die Farbe müsste übereinstimmen fand Köbu, der Käsermeister mit Ecken und Kanten aus Oberwil, und startete mit einigen Test Produktionen. So entstand nach einer intensiven Tüftler Phase dieser sensationeller Blauschimmelkäse. Die Streithähne versöhnten sich beim genannten Apéro. Weil aber den Politikern wie auch dem Käsermeister Beer der Weisswein Twanner Pinot-Gris zum Käse besser bekam als das Mineralwasser, tauften sie den Käse im Morgengrauen nach einer durchzechten „Versöhnungs“-Nacht spontan „der blaue Jakob“.

Zutaten & Herstellung

Herkunftsland: Schweiz (CH)
Produzent: Käserei Oberwil
Kategorie:
Zutaten: Kuhmilch
Rohstoff: rohe Kuhmilch
Allergene: Milch
Reifezeit: 4 – 6 Wochen
Lagertemperatur: < 6°C
Fett i. Tr.: mind. 45%
Artikel Nr.: 11505

Nährwerte pro 100g

Energie: 397.48kcal / 1664kJ
Fett: 36g
Kohlenhydrate: 0.27g
Eiweiss: 18.1g
Salz: 1.7g

Aus der Region

Von der Dorfkäserei in die weite Welt hinaus

Käserei Oberwil

Die Käsereigesellschaft Oberwil wurde 1850 gegründet und wird seit 1969 von der Familie Beer geführt. Heute verarbeitet Käsermeister Jakob Beer mit einem kleinen Team die Milch der Umgebung. Traditionellerweise entsteht daraus Emmentaler AOP, für diesen gewinnt Jakob Beer regelmässig Preise. Danebst entstehen immer wieder neue Kreationen. Insgesamt werden um die 20 Käsesorten hergestellt. Da die Knospe-Milch der Familien Otti separat verkäst werden, gibt es eine Reihe Biokäse-Spezialitäten, darunter z.B. einen Blauschimmelkäse. Lokal produzierte Bio-Milch in kleinen Chargen zu erstklassigem Käse verarbeitet – ein Oberwiler Erfolg.

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