Berg-Harmonie
würzig & fruchtig
Der würzig, fruchtige Berg-Harmonie stammt aus dem wunderschönen und idyllischen Naturpark Gantrisch.
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Urs Leuenberger von der Bergkäserei Vorderfultigen produziert den Berg-Harmonie aus der frischen Milch der umliegenden Bergbauern.
Die frische Milch wird wie anno dazumal frisch mit Fettsirtenkulturen gekäst. Ausgereift werden die Laibe im Berg bei Reichenbach.
Der Käse ist nach ca. 250 Tagen zu einem würzig, fruchtigen Genusserlebnis herangereift.
Zutaten & Herstellung
| Herkunftsland: | Schweiz (CH) |
|---|---|
| Produzent: | Bergkäserei Vorderfultigen |
| Kategorie: | Hartkäse |
| Zutaten: | Kuhmilch |
| Rohstoff: | rohe Kuhmilch |
| Allergene: | Milch |
| Reifezeit: | 8 – 10 Monate |
| Lagertemperatur: | < 8°C |
| Fett i. Tr.: | mind. 45% |
| Artikel Nr.: | 11437 |
Nährwerte pro 100g
| Energie: | 383kcal / 1604kJ |
|---|---|
| Fett: | 31g |
| Kohlenhydrate: | 0g |
| Eiweiss: | 26g |
| Salz: | 1.5g |
Aus der Region
Von der Dorfkäserei in die weite Welt hinaus
Bergkäserei Vorderfultigen
"Urchig, chüschtig - das isch Heimat" steht auf dem Plakat an der Hauswand der Bergkäserei Vorderfultigen. Käsetradition seit 1883, hier trifft Tradition auf Geschmack. Der Betriebsleiter Urs Leuenberger schätzt es sehr seine Leidenschaft für das Käserhandwerk in diesem gewerblichen Betrieb leben zu können. Umso schöner, da die Milchlieferanten alle in einem Umkreis von 1 Kilometer sind, so kann er von der Chäsi aus deren Kühen beim Grasen zusehen. Vorderfultigen ist ein kleiner Ort auf dem Längenberg. Zwei Orte auf einem Bergrücken des Längenbergs südlich von Bern, nordwestlich von Rüeggisberg, zwischen Bütschelbach und Schwarzwasser. Die Bergkäserei Vorderfultigen gehört zum idyllischen Naturpark Gantrisch.
