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In der Käserei Röthenbach werden pro Jahr ca. 60 Tonnen Emmentaler und 20 Tonnen Röthenbacher Höhlenkäse produziert. Jakob Leuenberger ist Käser mit Leib und Seele. Seine Familie stellt bereits in der dritten Generation Käse her. 12 Bauern aus Röthenbach bringen zwei Mal täglich ihre Milch zu "Köbu". Der Käse verdankt auch der gehaltvollen Milch, die auf rund 800 Metern über Meer produziert wird seinen guten Geschmack.
