Das kleine Weichkäse 1×1

Weissschimmelkäse ist ein Käse, bei dem Edelschimmel während der Herstellung gezielt eingesetzt wird. Es handelt sich dabei um kontrollierte, ungefährliche Pilzkulturen, die ohne Bedenken verzehrt werden können. Dieser Schimmel wird dem Käse beigefügt und trägt entscheidend zum Geschmack bei. Der Schimmelbefall auf dem Käse ist weiss und dieser kann auch weiterhin wachsen – was vollkommen unbedenklich ist. Wenn jedoch fremder Schimmel, wie beispielsweise grüner Schimmel, auf einem Weissschimmelkäse sichtbar ist, sollte der Käse nicht mehr verzehrt werden.

Kenner lassen Weichkäse oft zu Hause reifen, um den Geschmack zu intensivieren und die Textur zu perfektionieren. Dabei ist es wichtig, auf die richtige Lagerung und Verpackung zu achten und den Käse auf fremden Schimmel zu überprüfen, sowohl visuell als auch mittels Geruchs. Auf diese Weise kann der Käse auch nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums noch genossen werden.